朋友從國外來，想帶他吃點台灣人平常會吃的東西，居酒屋常常是很順的選擇：氣氛輕鬆、菜色多、可以邊吃邊聊。

但帶外國朋友來，點餐的邏輯跟自己吃不太一樣。

先講一件事：台灣的居酒屋不等於日本的居酒屋

這本身就是個很好的開場話題。

台灣的居酒屋多半在日式的架構上長出了自己的樣子——串燒的調味、菜單的組成、上菜的節奏，都會跟日本當地有些差別，有些店也會加進台灣人熟悉的口味。

如果朋友去過日本，先說清楚「這裡是台灣的版本」，他反而會有興趣比較；不講的話，他可能會拿日本的印象來對照，覺得哪裡怪怪的。一句話就能把差異變成話題。

訂位前就先問飲食禁忌，不要到現場才發現

這是整件事裡最該提前做的一步。

素食、不吃牛、不吃豬、宗教因素、海鮮或堅果過敏——這些都不要用猜的。同一個國家的朋友，習慣也可能完全不同，「他應該可以吃吧」是最容易出事的假設。

而且要在訂位前問，不是到現場才問。居酒屋的菜色以肉類、海鮮、炸物為主，如果朋友吃素或有明確限制，整桌可能真的沒幾樣能動，那時候再換餐廳已經來不及。先問清楚，才知道這家店合不合適，也才知道要不要事先跟店家說一聲。

點餐從「不用解釋就好吃」的品項開始

第一輪不要挑戰。先點辨識度高、不需要背景知識就能享受的東西：烤雞肉串、炸雞、炸物拼盤、毛豆這類。

理由很簡單——先建立好感。前面幾樣好吃，朋友會願意跟著你往下試；第一口就踩到不習慣的東西，後面再推薦什麼他都會遲疑。

等桌上氣氛熱起來，再帶特別一點的品項，成功率高很多。

有幾類東西，最好先問一句再點

• 生食：生魚片、半熟蛋這類，不是每個地方的朋友都習慣，也有人單純不吃生的。
• 內臟類：雞心、雞肝這些在台灣很日常，對有些朋友卻是完全陌生的口感。
• 味道特殊的漬物與發酵品：酸、鹹、氣味重的東西，喜歡的人很喜歡，不喜歡的人第一口就停了。

問法不必嚴肅，「這個是生的，你會吃嗎？」就夠了。先問再點，比端上桌才發現對方不敢碰自在得多。

共食是需要說明的文化差異

居酒屋的預設是分享制：東西放中間、大家一起夾。

但有些朋友習慣的是一人一份、各吃各的，看到共用的盤子會不確定該不該動筷。開場時順口說一句「這裡是大家分著吃，看到喜歡的就夾」，很多不自在當場就解決了。

如果對方明顯偏好自己一份，也可以幫他單獨點一份主食類的東西，不必勉強。

份量少點一點、慢慢加

一次點滿一整桌看起來很有誠意，但對還在摸索口味的人反而是壓力。

比較好的節奏是先點一輪、吃完再看反應加點。哪一樣特別受歡迎就再來一份，哪一樣沒動就不用再點。這樣既不會浪費，也能一路調整方向。

酒可以介紹，但不要勸

清酒是很好的話題，冷飲熱飲的差別、米的處理方式，講起來都有意思。

但介紹跟勸酒是兩件事。先問對方喝不喝、能不能喝，不喝也完全沒關係——居酒屋的主角本來就是料理，不喝酒一樣吃得盡興，這部分可以參考不喝酒的點餐方式。有喝的人，散場前記得把回程安排好，酒後不開車沒有例外。

怎麼介紹才有意思

報菜名是最無聊的介紹方式。

比較好玩的是講差別：同樣是雞肉串，鹽味跟醬味吃起來完全不一樣；同一條魚，用烤的跟用炸的是兩種東西；串燒為什麼分部位，每個部位的口感差在哪裡。這些具體的對比，比一句「這是雞腿肉」有記憶點得多。

菜單上的日文詞如果朋友有興趣，也可以順手解釋，菜單日文用語的整理裡有常見的那幾個。

菜單看不懂的時候

如果朋友想自己翻菜單，用手機拍照翻譯是最快的做法，翻出來的名稱不見得精準，至少能抓到大方向。

另一個更省事的方式是直接請店家推薦，說明人數與不吃的東西，通常會得到比自己亂猜更好的結果。

要提醒的是，各家店能提供的語言協助不一樣，有沒有外語菜單或說明，建議訂位時先問清楚，不要預設一定有。

訂位時可以先說的幾件事

把三件事講在前面就差不多了：人數、有外國朋友同行、有沒有飲食限制。

穩居酒屋這邊也是一樣，能不能配合特定需求請事先詢問，我們會依當天的狀況說明。如果是第一次帶人來、不確定怎麼開場，第一次去居酒屋的點餐順序可以當成基本盤。

招待的重點是讓對方自在

一頓飯好不好，其實不在於點了多稀奇的東西。

穩居酒屋看過不少帶朋友來的桌，吃得最開心的通常不是菜色最特別的那桌，而是主人有先問、有先說明，讓客人知道可以放心夾、也可以放心說不要的那桌。

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